Besciamella con olio extravergine d’oliva

Abbiamo già parlato della possibilità di sostituire il burro con l’olio in diverse ricette sia dolci che salate. Vedremo in questo articolo come sia possibile farlo anche nel caso di una delle salse più amate dagli italiani e famosa per essere fatta proprio a base di burro. Andremo a preparare, infatti, una besciamella con l’olio, […]

Olio al posto del burro: sì ma quanto?

Differenze Burro e Olio: tra tradizione e cliché Una volta si usava dividere in due l’Italia sostituendo alle possibili frontiere geografiche una di carattere gastronomico: al nord (anche ben oltre i confini nazionali) la cultura del burro, fatta di una cucina ricca ed energetica, legata a climi più freddi e all’abbondante uso di grassi di […]