![\"\"](\"https:\/\/www.frantoiomuraglia.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/aromatici-1.png\")
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\tQuand les excellences se conjuguent.
Un ar\u00f4me qui devient une essence.<\/p>\n
L\u2019union des saveurs, leur conjugaison, a lieu pendant le processus de production de nos huiles aromatiques. Les aromates restent ensemble et sont press\u00e9s avec les olives.<\/p>\n
Nous avons choisi le citron IGP de Rocca Imperiale, le c\u00e9leri des Pouilles, le gingembre, le piment de Calabre, le basilic AOP de G\u00eanes et l’ail pour cr\u00e9er des alchimies de go\u00fbt d\u00e9licates mais distinctives. Diff\u00e9rents bouquets aromatiques avec d’excellentes mati\u00e8res premi\u00e8res. Un ar\u00f4me qui devient une essence.<\/p>\n
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Angelo Sabatelli
restaurant \u00ab Angelo Sabatelli \u00bb – Putignano (Italie) –
1 \u00e9toile Michelin<\/p>\n
\u00ab L’huile extra vierge joue un r\u00f4le tr\u00e8s important dans mon restaurant et dans ma cuisine. Comme elle est tr\u00e8s d\u00e9licate, elle a besoin d’un complice appropri\u00e9 \u00bb.<\/p>\n
\u00c0 ceux qui visitent notre restaurant, nous leur offrons un go\u00fbt des meilleures productions de Muraglia, conscients que dans sa puret\u00e9 elle est et donne un message vrai, direct.<\/p>\n
Ce que je n’ai jamais appr\u00e9ci\u00e9 et utilis\u00e9 dans mes plats, ce sont les huiles aromatis\u00e9es. Je les ai toujours trouv\u00e9es fausses. Jusqu’\u00e0 ce que je go\u00fbte les aromatis\u00e9es de Savino Muraglia, fabriqu\u00e9es \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients vrais, par pressage. De toutes, c’est celle au citron qui a retenu mon attention, fra\u00eeche, piquante et tranchante dans son expression.<\/p>\n
Le r\u00e9sultat est imm\u00e9diatement un plat qui fait ressortir les parfums : \u00ab Har gao (raviolis) de crevettes rouges de Santo Spirito, capucine, huile citronn\u00e9e (dont on badigeonne les raviolis avant de passer \u00e0 table), le tout accompagn\u00e9 d’un bouillon de crevettes citronn\u00e9 \u00e0 boire \u00bb. Avec le citron, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 le coup de foudre \u00bb.<\/p>\n
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