Nella cultura della dieta ipocalorica, i grassi vengono spesso demonizzati. L’olio EVO, in particolare, è vittima di un equivoco: viene considerato un condimento calorico da limitare, se non da evitare, per mantenere il peso sotto controllo. 

L’olio EVO, invece, non solo non ingrassa, ma può svolgere un ruolo attivo nella regolazione del metabolismo e della salute generale.

E’ un grasso che modula la fisiologia umana, non solo le calorie. L’olio EVO  agisce a livello fisiologico come un vero modulatore metabolico, influenzando il senso di fame, il carico glicemico del pasto, l’attivazione epatica e l’assorbimento dei nutrienti. Non va valutato in termini di calorie, ma di funzione: prova a chiederti “Come funziona ciò che mangio?”. 

Controllo della fame ed equilibrio glicemico

Aggiunto ai pasti, l’olio EVO rallenta lo svuotamento gastrico, contribuendo a un rilascio più graduale degli zuccheri nel sangue ed a una risposta insulinica più lenta. In questo modo, il senso di sazietà dura più a lungo e si evita la stimolazione della fame compensatoria tipica dei picchi glicemici. 

Una pasta condita con olio extravergine, ad esempio, avrà un impatto glicemico inferiore rispetto a una porzione identica consumata scondita. La glicemia sale in modo più graduale e nel tempo è più stabile, specie se riduciamo la dose della pasta e la mantechiamo in padella al dente con olio EVO. L’effetto è misurabile e significativo per chi cerca un’alimentazione equilibrata, anche in ottica di prevenzione delle malattie metaboliche 

Supporto alla digestione e alla funzione epatica

L’olio extravergine d’oliva stimola la funzione epatica e l’attività della cistifellea, favorendo la produzione e il drenaggio della bile. Questo processo è fondamentale per la digestione dei grassi, ma anche per l’eliminazione di sostanze indesiderate come colesterolo, metaboliti ormonali e residui farmacologici. 

La bile rappresenta infatti una delle principali vie di eliminazione delle tossine attraverso l’intestino.

Miglior assorbimento delle vitamine

L’olio EVO migliora l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K), fondamentali per molte funzioni dell’organismo: dal sistema immunitario alla salute ossea, fino all’attività antiossidante e alla regolazione ormonale. 

Effetto sul colesterolo

Numerosi studi confermano che l’assunzione regolare di olio extravergine è associata a una riduzione del colesterolo LDL (cosiddetto “cattivo”) e a un miglior mantenimento del colesterolo HDL (detto “buono”), contribuendo a un profilo lipidico più favorevole per la salute cardiovascolare. 

Effetto “spazzino” intestinale

Favorendo il flusso biliare e la regolarità intestinale, l’olio EVO esercita anche un effetto depurativo, contribuendo all’eliminazione fisiologica delle sostanze di scarto e sostenendo l’equilibrio del microbiota intestinale. 

Consigli pratici

• L’olio extravergine d’oliva andrebbe usato ogni giorno, con attenzione alla qualità (spremitura a freddo, da olive italiane o certificate).
• Utilizzalo a crudo su verdure, zuppe, cereali e legumi per migliorare l’assorbimento delle vitamine e per fornire antiossidanti, sostanze cruciali anche per la giovinezza del metabolismo
• In cottura, se usato per mantecare o per saltare velocemente i cibi, ottimizza la funzione epatica e biliare, risultando particolarmente utile per migliorare la digestione.
• Non è necessario limitarne l’uso per motivi calorici, se integrato in una dieta equilibrata. La quantità consigliata va dosata in base al fabbisogno individuale, ma evitarlo o ridurlo eccessivamente, specie per periodi prolungati, è assolutamente controproducente.

L’olio extravergine d’oliva non è un nemico dei una forma fisica ottimale, ma un attivatore metabolico. Inserito in modo funzionale nella dieta quotidiana, contribuisce alla regolazione della fame, alla detossificazione epatica, alla salute intestinale e alla prevenzione cardiovascolare. 

Rinunciare al suo utilizzo per motivi estetici o ipocalorici significa perdere un alleato prezioso per il benessere generale.

L'articolo Il grasso che non ingrassa! proviene da Frantoio Muraglia.

L’olio EVO di qualità contribuisce ad un invecchiamento di successo, sostiene la funzione intestinale, regola il metabolismo e contribuisce alla prevenzione delle malattie croniche.

Olio EVO: il dialogo tra nutrizione e DNA

Uno degli aspetti più rivoluzionari dell’olio EVO riguarda la nutrigenomica, la scienza che studia come i nutrienti influenzano l’espressione genica.

I polifenoli contenuti nell’olio EVO – come oleuropeina, tirosolo e idrossitirosolo – hanno la capacità di attivare geni associati alla longevità come SIRT1, coinvolti nella riparazione cellulare e nella regolazione metabolica.
In parole semplici: l’olio EVO aiuta le cellule a rinnovarsi, mantenersi giovani e funzionare meglio e più a lungo.

Antiossidanti naturali contro l’invecchiamento e l’infiammazione

L’invecchiamento è accelerato da stress ossidativo e infiammazione cronica, due processi che danneggiano le cellule nel tempo.
I composti bioattivi dell’olio EVO agiscono come antiossidanti e antinfiammatori naturali, neutralizzando i radicali liberi e riducendo i marcatori infiammatori sistemici.

Diversi studi hanno mostrato che l’uso regolare di olio EVO può abbassare livelli di CRP (proteina C-reattiva) e IL-6 (interleuchina-6), sostanze infiammatorie coinvolte in molte patologie croniche.

Infiammazione che ad ogni pasto possiamo contrastare aggiungendo l’olio EVO, ma solo di qualità, per l’alto contenuto in sostanze attive, i polifenoli. Questi nutrono anche la flora batterica benefica, promuovendo una maggiore biodiversità intestinale. Un microbiota sano è fondamentale per il sistema immunitario, l’equilibrio ormonale e persino la salute mentale, tre momenti cruciali di una vita lunga ed in salute.

EVO e assorbimento dei nutrienti: come potenzia la tua dieta

 Alcuni nutrienti fondamentali per la salute – come vitamine A, E, K2 e fitocomposti antitumorali – sono liposolubili, ovvero hanno bisogno di un grasso per essere assorbiti. L’EVO è il facchino perfetto perchè consente a queste sostanze di raggiungere le nostre cellule, mentre frena l’assorbimento degli zuccheri.

Ecco alcune combinazioni funzionali:

• Broccoli verdi cotti in padella con olio EVO: conserva e rende disponibili le molecole protettive (come il sulforafano).
• Insalata di carote e rucola con olio EVO: migliora l’assorbimento dei carotenoidi. 
• Pane e olio EVO: aiuta a stabilizzare glicemia e insulina, riducendo i picchi post-prandiali di glucosio e con esso di insulina, l’ormone che accende e spegne l’infiammazione.

C’è solo un rischio quello di rinunciare all’olio EVO per una logica calorica!

In molte diete dimagranti si tende a ridurre i grassi per abbassare le calorie. Ma eliminare o ridurre l’olio EVO è un errore, perché si privano l’organismo e il metabolismo di un regolatore fondamentale. L’olio extravergine d’oliva non è solo un condimento gustoso, ma un modulatore biologico con effetti documentati sulla longevità. Favorisce la salute cellulare, l’equilibrio del microbiota e la regolazione dei processi infiammatori e metabolici.

Aggiungerlo ogni giorno alla propria alimentazione è una scelta semplice ma potente, che sostiene il corpo oggi e ne protegge il futuro.

Fonti scientifiche principali

• Estratti da studi pubblicati su Nutrients, The American Journal of Clinical Nutrition, Cell Metabolism.
• Revisione EFSA sui benefici dei polifenoli dell’olio EVO (Reg. UE 432/2012).

L'articolo Olio e longevità. L’extravergine d’oliva è un elisir scientificamente provato proviene da Frantoio Muraglia.

“Dove il design evolve”: è questa la chiave di lettura del Salone del Mobile 2024. Maria Porro, Presidente del Salone, ne ha parlato in una bella intervista sul Corriere della Sera, descrivendo la fiera in programma a Milano dal 16 al 21 aprile come luogo privilegiato di incontro della comunità del design, composta da imprenditori, designer, aziende e semplici appassionati.

E quando si parla di design e di incontro tra culture differenti, Frantoio Muraglia è sempre in prima linea: stavolta, con la collaborazione con Egoitaliano, brand made in Matera nel settore dei divani, delle poltrone e dei complementi d’arredo diversi dal solito.

Da questo incontro, all’insegna del design e dell’artigianalità, ha preso vita un orcio firmato Frantoio Muraglia e Egoitaliano, che racchiude in sé caratteristiche che lo rendono un omaggio perfetto all’arte e, quindi, un regalo in tema di Salone del Mobile di Milano: originalità, passione e incontro tra culture diverse. Andiamo a scoprirlo insieme!

Orcio Egoitaliano limited edition: un incontro tra tradizione e design

Un’edizione limitata dedicata al design e arricchita da una melodia di colori e gusti: l’orcio in ceramica Egoitaliano, in vendita in esclusiva online sul nostro sito in occasione del Salone del Mobile (e negli store Egoitaliano in tutta Italia) porta con sé tutto il sapore di un olio extravergine di alta qualità, il nostro Fruttato Intenso, e i colori vivaci delle trombe della banda cittadina di Matera, che lo decorano. Come amiamo dire, quindi, “Il buono nel bello”.

Il risultato, infatti, è un orcio che unisce alla nostra passione per l’artigianalità, l’originalità e la vivacità di un brand come Egoitaliano, che si distingue per i suoi prodotti colorati, dalla vena pop e made in Italy. Non a caso, la nuova collezione porta un nome altrettanto originale: “Say ‘ciao’ to the Frenzy”, ovvero “Di’ ciao alla frenesia”.

Anche il nostro orcio di design segue questo imperativo: si veste infatti a festa, richiamando nel suo pack esclusivo un’icona della festa patronale di Matera, come le trombe della banda cittadina. Il design materano sposa quindi la tradizione pugliese: allegro e dai colori vivaci, custodisce al suo interno un olio potente e verace, espressione di tradizione, nato dalla nostra monocultivar Coratina, come il Fruttato Intenso.

Dal design all’opera d’arte: l’orcio come elemento di spicco

Non si tratta, quindi, solo di un contenitore, ma di un’opera d’arte che rappresenta l’originalità e la cultura italiana e che, allo stesso tempo, celebra sia il design d’interni che l’eccellenza culinaria.

La scelta di rappresentare le trombe della banda materana non è casuale: l’obiettivo è quello di omaggiare le radici profonde e la vivacità delle tradizioni italiane, unendo il richiamo alla festa e alla comunità con l’eleganza del design moderno.

La collaborazione tra Frantoio Muraglia e Egoitaliano ha trasformato l’orcio in un punto d’incontro tra arte culinaria e visiva, rendendolo un elemento di spicco nell’ambiente domestico. Non solo conserva un olio estremamente pregiato, ma lo fa con uno stile che invita alla conversazione e all’ammirazione, ponendo l’accento su come il design possa elevare l’esperienza quotidiana del cibo.

Collaborazione Frantoio Muraglia e Egoitaliano: per celebrare il buono nel bello

Questa partnership racconta i due brand come ambasciatori di uno stile di vita che celebra la bellezza in tutte le sue forme. Il design può trasformare, quindi, anche gli oggetti quotidiani in espressioni artistiche: per interior designer e appassionati di arredo, l’orcio rappresenta una nuova frontiera nell’integrazione di elementi utili e decorativi, che armonizzino funzionalità ed estetica. 

Non a caso, infatti, gli orci delle nostre collezioni nascono anche come elementi d’arredo per la tavola e la sala da pranzo: con il loro design moderno e accattivante, infatti, sono un’espressione perfetta del “buono nel bello”.

L’orcio Egoitaliano di design in edizione limitata e dedicato a Matera è disponibile online sul nostro sito per tutto il mese di aprile, oltre che negli store Egoitaliano di tutta Italia: è l’occasione ideale per vivere il Salone del Mobile 2024 e lasciarsi conquistare dalla vivacità del design materano e dal gusto di un olio straordinario come il Fruttato Intenso, perfetto per arricchire di sapore vellutate e zuppe di legumi, crudité o insalate.

Dalle sfumature decise e dalle note persistenti, saprà valorizzare con decisione ogni portata, accompagnandoti in un viaggio sensoriale tra sapori antichi e moderni. Il tutto, con una nota di design colorata e allegra, perfetta per completare una tavola in compagnia.

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Bianche e croccanti, certo, ma spesso… poco saporite: parliamo delle gallette di riso, uno snack che negli ultimi anni ha avuto una grande diffusione. C’è chi le sgranocchia al posto del pane, chi le usa come spuntino nel pomeriggio e chi, invece, non le ama particolarmente, lamentando un gusto troppo anonimo. 

Ma sapevi che, con gli ingredienti giusti, possono trasformarsi in uno snack sfizioso? Scopriamo insieme come insaporire le gallette di riso grazie all’olio extravergine Frantoio Muraglia e qualche ricetta per renderle davvero irresistibili!

Come condire le gallette?

Spezie e olio sono senz’altro ottimi ingredienti per trasformare una galletta di riso poco invitante in uno snack simpatico e dal gusto totalmente diverso. Parti dai classici aromi: rosmarino, paprika, sale, basilico o peperoncino. Aggiungi un filo d’olio extravergine ed ecco che avrai delle squisite gallette speziate molto più invitanti.

Che gusto c’è, infatti, a sgranocchiare uno snack troppo anonimo? Invece di esagerare con le dosi, prova a condire una galletta nel modo giusto per darle una patina più chic e accontentare la tua voglia di qualcosa di gustoso. Dalla loro parte, infatti, le gallette hanno la caratteristica di adattarsi sia al dolce che al salato: ti regalano quindi la possibilità di sperimentare e di dare il via libera alla fantasia!

Il nostro olio extravergine, dal gusto ricco e dalle molte sfumature di sapore, è il migliore alleato in quest’impresa: grazie alle sue fragranze, condire una galletta di riso diventerà un gioco da ragazzi. 

Come rendere più buone le gallette con l’olio evo?

L’olio evo Frantoio Muraglia è in grado di regalare un tocco di raffinatezza e un’infinità di sfumature aromatiche anche alle gallette: le note fruttate dell’olio, infatti, si sposano alla perfezione con la croccantezza del riso, creando un equilibrio perfetto di sapori e fragranze. 

Un esempio? Il nostro Olio Aromatico al Basilico: nato dalla frangitura delle olive con il Basilico Genovese DOP, porta a casa tua tutto il gusto di entrambi gli ingredienti e ti permette di condire le gallette in modo semplice e irresistibile. Provale con un formaggio spalmabile, come una semplice robiola, aggiungi un filo di quest’olio e preparati a gustare una galletta di riso avvolgente e profumata! 

Lo stesso vale anche per il nostro Olio Aromatico al Peperoncino, ideale se ami i sapori più decisi: in questo caso abbiamo scelto di usare un’altra eccellenza, come il Peperoncino Calabrese, e di creare un olio aromatico dalle fragranze uniche. Chi, invece, ha gusti etnici in cucina può condire le gallette di riso con l’Olio Aromatico allo Zenzero e aggiungere così un tocco di freschezza in più. 

E per chi vuole restare fedele alla tradizione mediterranea? In questo caso, sono i nostri oli fruttati i veri protagonisti: l’Olio Fruttato Intenso, nato dall’oliva Coratina e dalle sfumature di aneto, finocchio, pepe e fieno, e l’Olio Fruttato Medio, più delicato, che emana le fragranze di pomodoro, ravanello e rucola tipiche dell’oliva Peranzana. 

E per chi vuole osare, ecco l’Olio Aromatico Aglio e Peperoncino: ideale non solo sugli spaghetti, ma anche per arricchire di gusto una semplice galletta.

Cosa mettere sopra alle gallette di riso? Le ricette da provare

Se quello di pane e olio rimane un abbinamento evergreen, anche quello con le gallette non scherza: che ne dici, infatti, di preparare una galletta di riso mediterranea con pochi ingredienti, ma ricca di sapore? 

Taglia dei pomodorini freschi e usali per condirla; poi aggiungi qualche cubetto di mozzarella, del sale, un filo d’Olio Aromatico al Basilico e assapora: il gusto ti lascerà senza fiato! Del resto, si sa, l’abbinamento di mozzarella, pomodoro e olio è un classico intramontabile! 

Cerchi un’alternativa? Spalma il formaggio e aggiungi qualche acciuga, qualche pomodorino, un’oliva a pezzettini e il nostro Olio Aromatico allo Zenzero. 

A cosa abbinare le gallette?

A una varietà di ingredienti, che vanno dal salmone ai ceci, dall’avocado all’erba cipollina. Se preferisci i sapori delicati, puoi provare a insaporire una galletta di riso con un formaggio spalmabile (Philadelphia o ricotta sono perfetti), qualche fettina di salmone affumicato, una spolverata di aneto fresco e un filo del nostro olio Fruttato Medio. 

Un’altra ricetta per condire le gallette di riso? Eccola qui: spalmale con lo yogurt greco, aggiungi un cucchiaino di senape, basilico ed erba cipollina e completa con un filo d’Olio Aromatico al Limone, per un tocco di freschezza in più.

E per una variante esotica? In questo caso la ricetta per gallette di riso davvero saporite prevede di aggiungere hummus di ceci (puoi prepararlo seguendo i nostri consigli), avocado a fettine, un po’ di paprika e un filo d’Olio Fruttato Intenso. 

Rendere più buone le gallette di riso è semplice: basta un po’ di fantasia e, soprattutto, gli ingredienti giusti! L’olio extravergine Frantoio Muraglia è l’alleato perfetto per arricchire di sapore qualsiasi piatto: non ti resta che scegliere l’abbinamento che preferisci e… iniziare a sperimentare!

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L’olio extravergine di oliva è ricco di proprietà, si sa: ma sapevi che è anche un ottimo alleato per l’assorbimento della vitamina D? 

Spesso definita anche “Vitamina del Sole”, questa sostanza è fondamentale per il benessere dell’organismo: pare che si tratti, infatti, di un ormone molto antico, sintetizzato già dalle prime forme di vita sulla Terra attraverso l’esposizione ai raggi del sole.

La capacità sintetica della cute dipende da molti fattori, tra cui il tempo di esposizione, la latitudine o il tipo di carnagione. Non sempre, però, a causa del lavoro o degli impegni, si riesce ad esporsi ai raggi solari il tempo necessario a sintetizzarla. Solo il 10% del nostro fabbisogno di vitamina D, poi, viene raggiunto attraverso l’alimentazione. Sono molto frequenti, infatti, casi di carenza, in cui si rende necessario l’uso di integratori (sempre, però, sotto consiglio medico).

Ma, allora, come fa l’olio evo a rappresentare un alleato per il suo assorbimento? E come assumere la vitamina D con olio d’oliva? Scopriamolo insieme!

Vitamina D: a cosa serve, assorbimento e benefici

La vitamina D svolge un ruolo chiave nella regolazione del metabolismo di calcio e fosforo. È importante, quindi, per rinforzare le ossa (spesso, infatti, ai bambini affetti da rachitismo viene somministrato l’olio di fegato di merluzzo, che ne è ricco), il sistema immunitario, migliorare la circolazione e le funzionalità cardiache, oltre che nella prevenzione di varie patologie. 

Sarebbe più corretto definirla un pre-ormone, che si trova sotto forma di vitamina D2 (o ergocalciferolo) e vitamina D3 (o colecalciferolo): la prima si assume attraverso l’alimentazione (la contengono, ad esempio, tuorlo d’uovo, crusca, salmone, aringhe, olio extravergine di oliva, latticini); la seconda, invece, viene sintetizzata direttamente con l’esposizione al sole. 

Entrambe, però, hanno bisogno di essere attivate attraverso due reazioni enzimatiche, che avvengono nel fegato e nei reni. La vitamina viene quindi accumulata nel fegato e poi rilasciata al bisogno.

Olio evo e vitamina D: come sono legati?

Quando parliamo di vitamina D si intende una vitamina liposolubile, cioè solubile nei grassi: ed è qui che entra in gioco l’olio extravergine di oliva! 

Oltre a contenere una percentuale di vitamina d2, l’olio evo, infatti, funge anche da vettore per l’assorbimento delle vitamine liposolubili, tra cui appunto la vitamina D. La sua composizione, ricca di acidi grassi monoinsaturi, facilita la solubilizzazione della vitamina nel tratto intestinale, ottimizzandone l’assorbimento. In parole povere? La vitamina D si “lega” ai grassi per essere trasportata e assorbita dall’intestino.

Optare per una dieta che comprenda anche la giusta quantità di olio extravergine, quindi, permette di migliorare l’assorbimento della vitamina d e di beneficiare di tutte le proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e cardioprotettive dell’olio. Un bell’assist per prendersi cura della propria salute, no?

Olio extravergine di oliva: utile per la vitamina D… e non solo

Oltre a favorire l’assorbimento della vitamina d, infatti, l’olio extravergine di oliva conta anche moltissime proprietà benefiche per la salute ed è un elemento chiave della dieta mediterranea: contribuisce a diminuire il colesterolo LDL (quello cattivo) e ad aumentare quello buono; è ricco di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi e a prevenire l’invecchiamento cellulare; è, inoltre, anche un alleato per la salute mentale. Riduce, infatti, lo stress ossidativo e aumenta la produzione di nuovi neuroni nel cervello. 

Alleato per la salute e per la sintesi della vitamina D da parte dell’organismo, l’olio evo ha anche un’altra caratteristica che lo rende unico: parliamo del gusto! Possiamo confutare la famosa frase “Tutte le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali o fanno ingrassare” di George Bernard Shaw: l’olio extravergine d’oliva, infatti, usato nelle giuste quantità, è ottimo anche per la dieta. Due cucchiai di olio evo, infatti, oltre ad aiutare l’organismo ad assorbire la vitamina d, sono perfetti per chi deve stare attento alle calorie, ma non vuole rinunciare al gusto.

È anche l’ideale per insaporire e marinare carni alla griglia, preparare gustose vellutate di verdure, arricchire un cous cous, completare un hummus di ceci: il sapore e le fragranze dell’olio extravergine di oliva sanno aggiungere quel tocco in più che fa la differenza. Sempre a patto di usare un olio di alta qualità, come quello firmato Frantoio Muraglia, ovviamente! 

Con le sue fragranze intense e particolari, nate dalla frangitura delle olive Coratina e Peranzana, il nostro olio è l’ideale per accompagnare primi piatti, secondi e anche dessert: nelle varianti aromatiche, inoltre, regala a ogni pietanza il gusto unico del Basilico Genovese DOP, del Peperoncino Calabrese o del Limone IGP di Rocca Imperiale. 

Via libera all’uso dell’olio evo, sempre nelle giuste quantità, quindi: non solo per arricchire di sapore qualsiasi piatto, ma anche per facilitare l’assorbimento di questo importantissimo ormone da parte del nostro organismo.

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Popcorn, divano, film… e scatta subito la serata cinema! Se anche tu ami sgranocchiare qualcosa guardando la TV o vuoi invitare gli amici per un film in compagnia, i popcorn sono senz’altro la scelta giusta. Croccanti, deliziosi e gustosi, ricordano subito il grande schermo e le poltrone del cinema. 

Per rendere ancora più gustosa la serata puoi prepararli a casa e condirli con l’olio: con Frantoio Muraglia hai solo l’imbarazzo della scelta! Pop corn classici, all’aglio, al basilico, al limone oppure piccanti: le possibilità sono davvero moltissime. 

Ma come preparare i popcorn fatti in casa con l’olio? Scopri le nostre ricette e inizia subito a sperimentare la tua variante preferita!

Popcorn in padella: preparali così

Sapevi che i popcorn si possono fare in vari modi? Per cominciare, in padella o in pentola: prendi una padella antiaderente o una pentola alta almeno 10 cm e versa due cucchiai del nostro Olio Fruttato Medio. Questo condimento, dalle note equilibrate e delicate, arricchirà i popcorn con le sue fragranze di ravanello, pomodoro e rucola. Versa poi mezza tazza di mais per popcorn, accendi il fuoco a fiamma vivace e chiudi subito con un coperchio. 

Dopo circa 3 minuti, i pop corn inizieranno a scoppiettare: scuoti la pentola spesso per evitare che si brucino, fino a quando non smetteranno di saltare. 

Una volta tolti dal fuoco, aggiungi il sale, mescola et voilà, eccoli pronti! Se vuoi preparare una golosissima versione dolce, invece, puoi aggiungere lo zucchero, il caramello oppure il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria a fine cottura. 

Pop corn fatti in casa col microonde o in friggitrice ad aria: le regole da seguire

Preferisci evitare di usare la padella? Niente paura, puoi cuocere i popcorn in modo semplice anche nel microonde: versa il mais in un recipiente per popcorn da microonde e impostalo a circa 850 watt per 2 minuti e mezzo circa, controllando la cottura. Presta molta attenzione quando estrai il contenitore e lascialo riposare chiuso per trenta secondi prima di aprirlo.

Un altro metodo per preparare i popcorn facilmente è quello di farlo usando una Popcorn Maker: si tratta di una macchinetta ad hoc, in vendita online o nei negozi di casalinghi. In questo caso, ti basterà versare il mais nella macchina, accenderla, posizionare un contenitore capiente per raccogliere i popcorn e… divertirti a guardarli scoppiettare! 

And last but not least… sapevi che puoi preparare questi deliziosi snack anche con una friggitrice ad aria? In questo caso, mescola il mais con l’olio e versa il tutto nel cestello della friggitrice rivestito con carta forno. Cuoci per 10 minuti a 190° e apri il cestello una volta che i pop corn avranno smesso di scoppiettare. 

Davvero molto semplice, non ti pare? Una volta apprese le tecniche base per cucinare i popcorn, però, è il momento di sperimentare e di scoprire come aromatizzarli!

Quale olio usare per i pop corn?

Per preparare questi snack in padella è bene usare un olio con un alto punto di fumo (utile anche per friggere) come l’olio extravergine di oliva firmato Frantoio Muraglia. Grazie alle sue fragranze, potrai aromatizzare i popcorn in moltissimi modi diversi, direttamente in padella o, se usi un’altra tecnica, anche a cottura ultimata. 

Per popcorn dal gusto più piccantino, ad esempio, puoi utilizzare il nostro Olio Aromatico al Peperoncino, che li trasformerà in uno snack perfetto per chi ama i sapori decisi. Quando saranno pronti, aggiungi il sale, mescola e preparati a gustarli in compagnia. 

Come aromatizzare i pop corn? 

Chi ama i sapori meno forti può scegliere di aromatizzarli con il nostro Olio Aromatico al Basilico e aggiungere un tocco in più con il Parmigiano: condisci il mais con l’olio prima della cottura in padella oppure aggiungi l’olio a fine cottura se li cuoci al microonde o in friggitrice ad aria. Una volta cotti, poi, aggiungi il parmigiano grattugiato, mescola e gusta.

Un’altra variante? I popcorn aromatizzati all’aglio! Il nostro Olio Aromatico all’Aglio, infatti, è perfetto per arricchire di sapore questi snack e renderli speciali. Lo stesso vale per chi ama il gusto fresco del limone: un filo di Olio Aromatico al Limone aggiungerà quel tocco di freschezza in più. Una volta pronti, puoi conservarli per due giorni al massimo in un contenitore di vetro. 

Insomma, fare i popcorn è davvero molto semplice e aromatizzarli… ancora di più! Con le fragranze dell’olio extravergine di oliva Frantoio Muraglia, infatti, potrai divertirti a creare una variante diversa per ogni serata in compagnia.

I nostri oli aromatici, nati dalla frangitura delle olive con le eccellenze italiane, porteranno a casa tua tutto il sapore del Basilico Genovese DOP, del Limone IGP Rocca Imperiale e del Peperoncino Calabrese, permettendoti di offrire ai tuoi ospiti dei pop corn dal sapore davvero speciale, perfetti per le serate cinema in compagnia!

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L’arte della mixologia, si sa, è in continua evoluzione: i bartender amano sperimentare e, tra le tendenze emergenti, spicca senz’altro l’impiego di ingredienti non convenzionali, come l’olio evo. Ingredienti tipici della cucina che, però, non sono mai stati impiegati per preparare i drink. 

Un esempio? Il cocktail “The Oliveto”, creato dal bartender londinese Phillip Pip Hanson, o il “Madre Martini”, della bartender Sabina Yausheva: entrambi, infatti, hanno dato nuova linfa alla mixologia, integrando l’olio evo nei cocktail.

Oltre ad essere un protagonista della tavola, utile per preparare risotti, spaghetti o gustose vellutate, quindi, l’olio extravergine si appresta a diventare anche un ottimo comprimario nel mondo dei cocktail. Ma come usarlo? Scopriamo insieme in che modo la sua texture e le sue fragranze possono aiutarci a rivisitare i classici drink e a creare nuove esperienze di sapore. 

Cocktail con olio evo: un equilibrio di gusto e texture

L’uso dell’olio extravergine di oliva nei cocktail è importante sia per il gusto che per la texture del drink che stiamo preparando: è in grado di aggiungere una setosità e un tocco vellutato, andando a sposarsi con la freschezza degli altri ingredienti utilizzati. 

Per farlo, si sceglie di agitarlo insieme agli altri ingredienti di un cocktail, di aggiungerne qualche goccia alla fine o di spruzzarlo. Si va quindi a mescolare l’olio con gli altri ingredienti più “acquosi” del drink. In alcuni casi, poi, si preferisce la tecnica di infusione del fat washing e si va a unire il grasso (e quindi l’olio) con un alcolico, come può essere il gin, aromatizzando il distillato e regalandogli la setosità dell’olio. 

Naturalmente, c’è una regola fondamentale alla base del processo che ci porterà a creare un cocktail all’olio extravergine di oliva: bisogna usare ingredienti, e quindi un olio, di alta qualità! 

La mixologia trae ispirazione della cucina, prendendo in prestito un ingrediente principe della tavola, come l’olio, per arricchire un drink con le sue qualità: per ottenere il miglior risultato possibile, però, è necessario che l’olio in questione abbia le giuste caratteristiche. Un sapore unico, fragranze da poter sentire e il carattere intenso ma delicato che permea questo ingrediente. E quale olio migliore del nostro firmato Frantoio Muraglia? 

Martini Mediterraneo: un cocktail con gin e oliva

Il Martini Mediterraneo è la prima delle ricette che vogliamo sperimentare: in questo caso andremo a rivisitare il classico Martini tanto caro a 007, “Agitato, non mescolato”, aggiungendo le fragranze dell’olio evo. Procuriamoci quindi del ghiaccio, 200 ml di gin, 10 ml di vermouth, 50 ml di olio evo e tre olive. Del resto, la particolarità del Martini è proprio quella di essere servito nella tipica coppa a V con le olive, no?

Iniziamo versando nello shaker riempito col ghiaccio il gin, il vermouth, l’olio e agitiamo con energia: dopodiché versiamo il drink in un bicchiere da Martini e aggiungiamo qualche oliva per guarnire. Ma possiamo decidere anche di aromatizzare direttamente il gin con l’olio usando la tecnica del fat washing. In questo caso versiamo il gin in una brocca, aggiungiamo l’olio evo, mescoliamo e lasciamo riposare nel freezer per qualche ora. 

L’olio congelerà, formando una cialda: rimuoviamola e andiamo a filtrare il gin con un colino e un imbuto. Versiamo ora il gin filtrato in un mixing glass (o in una brocca) e aggiungiamo il vermouth e il ghiaccio: ora mescoliamo e versiamo il tutto in un bicchiere da Martini, guarnendo con le olive oppure con una scorza di limone. Il nostro cocktail con gin oliva e olio evo è pronto per essere gustato in compagnia!

Cocktail con olio: ecco altre idee per prepararli

Il nostro olio extravergine d’oliva Frantoio Muraglia diventa il compagno ideale anche in un altro cocktail: parliamo del “Cetarese”, dall’idea del barman campano Alex Frezza. In questo caso si usano 45 ml di Muma Gin ghiacciato, 15 ml di Vermouth, una goccia di olio extravergine Frantoio Muraglia, una goccia di colatura di alici di Cetara e si mescola il tutto con la tecnica dello Stir & Strain. 

In pratica, si inizia versando il ghiaccio in un mixing glass e poi gettando via solo l’acqua prodotta dallo scioglimento del ghiaccio. A questo punto si versano nel mixing glass gli ingredienti, si mescolano con uno stirrer (detto anche bar spoon) e poi si filtra il tutto con l’aiuto di uno strainer (uno strumento simile a un colino), versando il cocktail (privo di ghiaccio) in un bicchiere pulito e congelato.

Che ne diresti, poi, di un Bloody Mary rivisitato con l’aggiunta del nostro Olio Aromatico all’Aglio? Per prepararlo basterà mettere in uno shaker ghiaccio, 180 ml di succo di pomodoro, 90 ml di vodka fredda e 30 ml di succo di limone. 

Aggiungiamo un paio di gocce di olio aromatico all’aglio, insieme a due gocce di salsa Worcester e a due di tabasco. Agitiamo e versiamo nel bicchiere, aggiungendo poi qualche granello di sale e l’ingrediente tipico del Bloody Mary, un ciuffo di sedano. Possiamo aggiungere anche due gamberetti cotti in padella per pochi minuti e due sottaceti. Et voilà, il nostro cocktail con vodka e olio evo è servito!

Che cosa aspetti a tuffarti anche tu nel mondo della mixologia, preparando qualche cocktail all’olio di oliva da gustare insieme agli amici? Il nostro olio extravergine Frantoio Muraglia ti aspetta per regalare il suo sapore e le sue fragranze anche ai tuoi drink!

L'articolo Cocktail con olio evo: l’idea per preparare drink innovativi proviene da Frantoio Muraglia.

Il menù delle festività è già deciso, così come i dolci da preparare con l’olio extravergine. 

Se stai pensando, invece, a come apparecchiare la tavola natalizia ma non hai ancora le idee chiare, niente paura: ci pensiamo noi di Frantoio Muraglia a darti qualche consiglio per fare colpo e, allo stesso tempo, per portare in tavola tutto il gusto e le fragranze dell’olio extravergine di oliva. 

I nostri orci, infatti, sono perfetti anche per l’arredo: ti basterà scegliere quello che fa al caso tuo… et voilà!

Scopriamo insieme, allora, come apparecchiare una tavola per Natale in modo elegante e darle il tocco finale con i nostri orci di olio evo. 

Come apparecchiare la tavola a Natale?

Allestire la tavola natalizia non è un affare da poco, soprattutto se è la prima volta che inviti parenti e amici a casa. Il desiderio di fare tutto bene e di stupire, si sa, è normale.

Per prima cosa, allora, scegli lo stile che ti rappresenta di più: uno stile shabby chic, dalle tonalità delicate? Un omaggio alla tradizione, con il rosso come colore dominante? Oppure uno stile più classico? I nostri orci di olio extravergine possono rappresentare il tocco finale in tutti e tre i casi e adeguarsi a ogni tua scelta. Ma come si apparecchia una tavola perfetta?

Partiamo dalle regole base del bon ton: coltello e cucchiaio vanno alla destra del piatto, mentre le forchette a sinistra. Le posate da dolce (cucchiaini o forchettine), invece, trovano posto al di sopra del piatto, in orizzontale. 

Non dimenticare, poi, due calici per il vino (uno per il bianco e uno per il rosso), il bicchiere per l’acqua e un piattino dove posare il pane. Il tovagliolo, infine, va posato sopra il piatto, con il segnaposto col nome dell’invitato, che saprà quindi dove andare a sedersi. 

Ora che sappiamo come disporre piatti e posate, dedichiamoci allo stile da dare alla tavola natalizia!

Tavola di Natale: ecco come prepararla

Hai deciso: vuoi preparare una tavola di Natale dallo stile classico. Tovaglia bianca elegante, sottopiatti dorati o argentati, qualche candela dello stesso colore, un centrotavola composto da rami di pino, posate in acciaio color oro. Tutto molto elegante, complimenti! 

Puoi darle il tocco finale con un orcio di olio della nostra collezione Coolors, come Vetro Titanium: una bottiglia che, a differenza degli orci tradizionali, non è in terracotta, ma in vetro lucido color titanio. Una delicata sfumatura di grigio perfetta per spiccare sulle tavole natalizie dallo stile classico ed elegante. 

Preferisci optare per uno stile più shabby chic, con stoviglie, tovaglioli o posate dai toni romantici e rosati, intervallati da bacche e rametti di agrifoglio? In questo caso puoi scegliere l’altro orcio della collezione Coolors, nella tonalità Rosè Gold: un tocco di eleganza in più che si abbinerà alla perfezione con la tua tavola di Natale shabby. 

Idee per apparecchiare la tavola a Natale

Lo stile classico non ti convince e hai scelto di osare con il colore natalizio per eccellenza? Perfetto, ma attenzione a non esagerare: tutto rosso, infatti, sarebbe un po’ troppo.

Scegli pure una tovaglia rossa allora, ma alleggeriscila con dei tocchi di bianco, grigio o oro: un runner, ad esempio, sarà perfetto, così come tovaglioli e sottopiatti. Oppure opta per una tovaglia bianca, con sottopiatti e decorazioni rosse.

Sulla tua tavola non potrà mancare, in questo caso, anche un orcio della stessa tonalità: stiamo parlando del terzo orcio della collezione Coolors, l’orcio Shining Red, con la sua tonalità accesa e la firma Frantoio Muraglia in nero. 

Disponibile nelle versioni Fruttato Intenso e Fruttato Medio, sarà la ciliegina di una tavola natalizia allestita sui toni del rosso e porterà tutto il sapore delle nostre cultivar preferite, le olive Coratina e Peranzana. Completa l’allestimento con tovaglioli bianchi ricamati o grigi, posate in acciaio, e segnaposto e centrotavola color oro: la tua tavola natalizia brillerà di colore!

E per chi ama le atmosfere invernali e i maglioni realizzati dalla nonna con i ferri? C’è la possibilità di portare la morbidezza di questi capi anche in tavola. Basta scegliere gli orci della nostra Christmas Knitting Collection, con le loro decorazioni ispirate proprio alle… fantasie dei classici maglioni natalizi! 

Parliamo dell’orcio Christmas Knitting Collection, in ceramica bianca con decorazioni rosse, realizzato dagli artigiani pugliesi, e dell’orcio Christmas Knitting Rainbow, che porta in tavola i colori dell’arcobaleno. L’ideale, insomma, per chi ama aggiungere un tocco di colore anche sulle tavole natalizie. 

I regali sono pronti, il menu anche. Ora che hai finalmente deciso come apparecchiare la tavola per Natale, non ti resta che una cosa da fare: goderti le feste insieme alle persone a cui vuoi bene! E Buon Natale, come sempre, da noi di Frantoio Muraglia!

L'articolo Come apparecchiare una tavola a Natale? Le nostre idee proviene da Frantoio Muraglia.

Le feste natalizie sono alle porte: perché non regalare ad amici e parenti, oltre al regalo vero e proprio, anche un cartoccio di biscotti di Natale fatti in casa? È un pensiero dolce, sempre gradito: senza contare, poi, che si possono coinvolgere nella preparazione anche i più piccoli. 

Sarà un pensierino per l’amica del cuore con cui condivi tutto, gli amici più cari, il fratello goloso di dolci, il papà a cui dedicare un’attenzione speciale: del resto, “si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare”. 

Noi di Frantoio Muraglia ti suggeriamo come preparare i biscotti di Natale con l’olio extravergine: sarà l’idea in più per rendere ancora più speciale questo regalo!

Come confezionare i biscotti da regalare a Natale?

L’olio extravergine di oliva, si sa, è l’ideale come sostituto del burro nella preparazione dei dolci: in questo caso, per preparare dei biscotti natalizi leggeri e gustosi, puoi avvalerti del nostro olio Fruttato Medio. Col suo gusto equilibrato e le delicate fragranze dell’oliva Peranzana, è perfetto per arricchire di sapore i biscotti. 

Per prima cosa, dunque, prepara una pasta frolla con olio evo (per chi è alle prime armi, ecco una piccola guida sulle differenze tra pasta frolla, sfoglia e brisè). Mescola in una ciotola due uova con 100 grammi di zucchero: aggiungi poi 100 grammi di olio evo, la scorza di un limone non trattato, una bustina di vanillina e della cannella. 

Incorpora poco alla volta 300 gr di farina, continuando a mescolare, e mezza bustina di lievito per dolci. Passa il composto su una spianatoia infarinata e lavoralo energicamente con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che lascerai riposare coperto in frigorifero per circa un’ora. 

L’olio extravergine di oliva è un alleato perfetto per i dolci: aggiungerà infatti ai biscotti un sapore più intenso rispetto al burro e li renderà più leggeri e friabili. 

Cosa serve per fare i biscotti di Natale?

Oltre ai classici ingredienti, come la farina (per una versione senza glutine sarà perfetta quella di riso), lo zucchero, le uova e l’olio, ti servirà anche qualcos’altro: vale a dire un matterello, delle formine e qualcosa per decorarli. Dopo aver fatto riposare il composto, mettilo di nuovo sulla spianatoia, stendilo col matterello ed ecco la parte divertente anche per i più piccoli: ritagliare i biscotti! 

Puoi utilizzare delle classiche formine natalizie (a forma di stella, di albero o di Omino Biscottino), optare per i classici biscotti a forma di cuore e tondi (da ritagliare con un semplice bicchiere) oppure usare un matterello intagliato: ne esistono con molte fantasie diverse e sono perfetti per confezionare deliziosi biscotti di Natale con l’olio che stupiranno, oltre che per la loro bontà, anche per la loro bellezza. Puoi anche decidere di spennellarli con del latte fresco e cospargerli di zucchero.

Una volta scelto come decorare i biscotti di Natale con l’olio evo mettili su una teglia con un foglio di carta forno e inforna per 10/15 minuti a 180°. Lasciali raffreddare… e assaggia il tuo capolavoro!

Vuoi creare dei biscotti ancora più golosi e scenografici? Intingine una parte nel cioccolato fuso e aggiungi delle codette colorate prima che il cioccolato si solidifichi. Puoi anche preparare delle glasse con zucchero a velo, acqua e colorante alimentare e divertirti a creare tanti disegni diversi usando una sac à poche. Per preparare, invece, dei bellissimi biscotti di Natale colorati, ti basterà aggiungere il colorante alimentare all’impasto. 

Infine, per stupire ancora di più, puoi creare dei biscotti di vetro: ritaglia al centro dei tuoi biscotti uno spazio più piccolo, riempilo con delle caramelle agli agrumi sbriciolate e inforna. Sfornerai dei biscotti dall’aspetto ancora più originale!

Ricetta biscotti di Natale: qualche idea in più

Chi vuole rendere i suoi biscotti di Natale fatti in casa con l’olio ancora più natalizi, inoltre, può aggiungere all’impasto anche un altro ingrediente tipico di questo periodo: parliamo dello zenzero. Basterà sceglierlo fresco e grattugiarne un po’ oppure optare per il nostro Olio Aromatico allo Zenzero, che donerà ai biscotti il suo gusto fresco e le sue fragranze. 

Lo stesso vale per chi vuole omaggiare la tradizione e preparare dei biscotti più classici al limone: in questo caso, la scelta perfetta sarà il nostro Olio Aromatico al Limone, che nasce dalla contaminazione dell’olio extravergine con i Limoni IGP di Rocca Imperiale. I dolci con olio al limone e allo zenzero, del resto, sono dei must have delle festività!

È il momento di impacchettare i tuoi biscotti per regalarli alle persone a cui vuoi bene. Puoi metterli in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente, a cui aggiungere un bel fiocco rosso, oppure usare una delle classiche scatole di latta (sì, proprio quelle in cui le nonne tengono il necessario per il cucito): aggiungi dei pirottini di carta e adagia i biscotti nella scatola. 

Ora non rimarrà che consegnarli alla persona a cui vuoi bene… e osservare con gioia il suo stupore nel vedere i tuoi meravigliosi biscotti di Natale con olio evo fatti in casa!

L'articolo Come fare i biscotti di Natale con olio extravergine? Ecco la ricetta proviene da Frantoio Muraglia.

Quando si parla di funghi e olio si pensa immediatamente a questi ingredienti messi sott’olio: e come darvi torto? Pioppini, champignons e cardoncelli sono autentiche delizie da usare per condire il pane, in accompagnamento ai formaggi o come antipasto. Ma l’olio extravergine è un compagno perfetto per i funghi anche se non si parla di sott’oli, ma di ricette. 

Funghi trifolati, polenta e lasagne ai funghi, pappardelle ai funghi e fontina, gnocchi di patate magari con una fonduta di taleggio e salsiccia sono solo alcuni dei piatti che fanno venire l’acquolina in bocca. L’universo dei funghi e dell’olio, però, si arricchisce ancor più di sapore se scegliamo un abbinamento vincente tra gli ingredienti.

Scopriamo, allora, come condire i funghi con l’olio extravergine firmato Frantoio Muraglia e soffermiamoci su cinque ricette particolarmente deliziose da sfoggiare in cucina. 

Quali aromi stanno bene con i funghi?

Aglio, prezzemolo, basilico… ma anche zenzero, pepe nero, peperoncino, timo e maggiorana: tutte queste spezie e piante aromatiche si sposano bene con il gusto dei funghi, permettendoci di creare dei piccoli capolavori culinari ogni giorno. 

È bene ricordare, però, anche le caratteristiche dei funghi che si stanno usando: i porcini, ad esempio, sono molto pregiati e dal gusto carnoso e saporito. Meglio attenersi, dunque, a spezie e aromi non troppo decisi, che non vadano a sovrastarne il sapore. Con gli champignons, dal gusto più delicato, invece, si può osare maggiormente: via, quindi, ad abbinamenti con spezie esotiche dai sapori più decisi, come ad esempio curry o curcuma.

Il nostro olio evo, nelle varianti Aromatico allo Zenzero e al Peperoncino, quindi, è perfetto per accompagnare i piatti a base di funghi, così come il nostro Olio Fruttato Medio, dalle sfumature equilibrate, che arricchisce senza coprire i sapori. 

Ricette con funghi e olio evo: ecco qualche idea

Il risotto con i funghi è un grande classico della cucina, si sa: perché non crearne una gustosissima variante con il nostro Olio Aromatico al Limone e le mandorle? Basterà frullare insieme parte di funghi champignons dopo averli cotti, le mandorle, il prezzemolo, il sale e l’olio al limone fino a creare una crema. 

Preparate il riso come di consueto, facendolo tostare e allungandolo poi con il brodo. Verso la fine della cottura aggiungete la crema ottenuta e mantecate con burro e parmigiano. Impiattate aggiungendo qualche fungo, delle mandorle e un filo d’olio a crudo. 

L’olio aromatico al limone vi sarà molto utile anche se vorrete preparare un carpaccio di funghi, da accompagnare con della bresaola. Preparate una vinagrette con olio, sale e aceto e usatela per condire i funghi champignons tagliati a fettine sottili, ai quali aggiungerete la bresaola. 

Olio extravergine e funghi: primi e secondi piatti

I funghi si abbinano molto bene con l’olio evo… e con i piatti di pasta: perché non portare in tavola, allora, delle deliziose pennette ai funghi con crema al basilico? Frullate del basilico scottato in acqua bollente con un Olio Fruttato Medio. In una padella fate soffriggere i funghi con un filo d’Olio Aromatico al Basilico, aglio e timo. 

Scolate la pasta nella padella, aggiungete la crema al basilico e dell’acqua di cottura e saltatela per qualche minuto. Un’alternativa altrettanto gustosa? Le pappardelle con pomodorini, funghi e basilico: un primo piatto mediterraneo che porta in tavola i sapori della nostra terra. 

E per chi ama sperimentare, ecco i porcini al cartoccio: una ricetta deliziosa che abbina al gusto dei funghi anche quello del nostro Olio Aromatico allo Zenzero. Iniziate pulendo i porcini con un panno e metteteli in una ciotola, tagliati a pezzi, insieme a qualche cucchiaio di olio e a un trito di aglio. 

Mescolate e lasciate riposare mentre preparate diversi cartocci con carta forno o carta alluminio. Riempite ogni cartoccio con il mix di funghi e aggiungete un filo d’Olio Aromatico allo Zenzero: richiudete i cartocci e infornate per 30 minuti a 180°.  

L’olio evo si conferma uno dei migliori amici dei funghi in cucina anche quando si parla di tartufo: anche questo, infatti, è un fungo, seppur ipogeo. Dato il suo gusto delicato, però, è bene abbinarlo a un olio altrettanto delicato, che non vada a sovrastarne il sapore, ma lo accompagni invece con delicatezza, magari con un piatto di tagliolini o con un risotto. Le delicate sfumature del nostro Fruttato Medio, in questo caso, sono le migliori alleate per portare in tavola un piatto unico. 

Che cosa aspettate a iniziare a creare dei piccoli capolavori culinari? Scegliete i vostri funghi preferiti e abbinateli alle fragranze degli oli Frantoio Muraglia per dar vita a piatti dal gusto speciale. 

L'articolo Come condire i funghi con l’olio extravergine? 5 idee gustose proviene da Frantoio Muraglia.

L’inverno sta arrivando a grandi passi e porta con sé, oltre alle temperature in picchiata, anche le verdure invernali, ingredienti fondamentali della cucina di questa stagione. Insieme all’olio extravergine, infatti, ci permettono di portare in tavola ricette saporite e invitanti. 

Ma quali sono gli ortaggi invernali? Scopriamo le ricette più sfiziose per valorizzarli usando l’olio evo firmato Frantoio Muraglia. 

Qual è la verdura di stagione in questo periodo?

Cavolo nero, cavolfiore, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo cappuccio, verza, cime di rapa: la famiglia delle crucifere è una grande protagonista tra le verdure invernali. L’elenco, però, è ancora lungo. Non dobbiamo dimenticare, infatti, gli altri ingredienti che ci consentono di preparare gustosi piatti per riscaldarci in questo periodo, come ad esempio spinaci, zucca, zucchine, finocchi, radicchio e carciofi.

La zucca, ad esempio, è già presente dal mese di ottobre: si può usare per ricavare terrificanti Jack O’ lantern, è vero, ma anche per preparare squisiti primi, secondi e dolci. Ecco, allora, qualche idea su come usare la zucca avanzata da Halloween e messa a conservare nel congelatore. 

Anche il cavolo nero, come dicevamo, è una verdura invernale molto amata e, soprattutto, versatile: si può usare sia per preparare calde zuppe e vellutate che per croccanti chips al forno. In questo caso basterà pulire le foglie eliminando il gambo centrale (che può essere usato per insaporire brodi o vellutate), lavarle, asciugarle bene, condirle con un mix di sale e spezie e spennellarle con l’olio extravergine. 

Un Fruttato Medio, se preferite i sapori delicati e i sentori di pomodoro; oppure un Fruttato Intenso, se volete delle chips dal gusto più deciso. Quindici minuti in forno a 160° et voilà, ecco degli stuzzichini diversi dal solito, perfetti per l’aperitivo. 

Ricette con verdure invernali: qualche idea

Volete realizzare un contorno veloce e svuota-frigo? Niente di più facile: prendete dei pomodori, due patate, due carote, una cipolla e due zucchine. 

Lavate le verdure e tagliatele a pezzettoni: dopodiché, aggiungete un filo d’olio e del sedano tritato in una pentola alta, mettete a cuocere le verdure, aggiustate di sale, coprite con acqua o brodo e lasciate cuocere per una mezz’ora. Si tratta di una variante della classica ciambotta calabrese, da servire come contorno aggiungendo un filo d’olio a crudo. Come il nostro Olio Biologico, ad esempio! Buonissimo anche il giorno dopo, questo mix di verdure si adatta sia ai piatti di carne che di pesce. 

Un’alternativa furba? Un mix di verdure invernali al forno condite con l’olio extravergine, da congelare e usare all’occorrenza per accompagnare primi e secondi. Basterà tagliare a pezzi piccoli le verdure che necessitano di una cottura più lunga, come le carote e le patate, e a pezzi più grossi le zucchine. 

Mettete tutto in una ciotola, salate, aggiungete il vostro olio preferito, come ad esempio un Olio aromatico allo Zenzero, per un tocco di freschezza in più, e disponete le verdure su una teglia ricoperta di carta forno. Lasciate cuocere in forno per circa un’ora a 200° ed ecco pronto un goloso mix da usare ogni volta che volete, per insaporire una pasta o per accompagnare un secondo. 

Anche le vellutate, poi, sono perfette per usare le verdure disponibili in autunno e inverno e creare infinite varianti. Come la vellutata di broccoli, ad esempio: potete insaporirla con un filo d’Olio aromatico al Peperoncino per donarle un gusto più esplosivo; oppure la vellutata di carciofi e porri o quella di cavolfiore, da preparare in diverse varianti: con i ceci o i fagioli, le patate o le carote. 

Potete insaporirla con un filo d’Olio Denocciolato: perfetto per chi vuole provare la fragranza dell’oliva Coratina, ma non è abituato al suo sapore deciso. Questo olio, infatti, nasce dalle olive frante senza il nocciolo: questo procedimento lo arricchisce di sfumature delicate e di un retrogusto fruttato che conquista il palato, ma non risulta troppo forte. 

Sformatini di verdure invernali e non solo: scatenate la fantasia

Le verdure invernali si sposano molto bene anche con il formaggio: questo connubio dà vita a deliziosi sformati perfetti per portare in tavola il sapore. Come gli sformati di patate, spinaci e taleggio, i timballi di broccoli, patate e scamorza o, perché no, i flan di zucchine, spinaci e carote, da arricchire con uova, parmigiano e besciamella. Anche in questo caso i nostri oli aromatici sono l’ideale per aggiungere una fragranza diversa, capace di arricchire il piatto e trasformarlo. 

Un’idea originale per portare in tavola un altro ortaggio invernale come la verza, poi, è quella di sbollentarne le foglie per qualche minuto in acqua bollente, eliminare il gambo centrale e farcirle con formaggio filante, purea di patate cotte e prosciutto. Disponetele in una teglia, aggiungete un filo d’Olio aromatico al Basilico, lasciatele dorare in forno per una ventina di minuti a 180° e poi gustate. Con la verza potete creare anche delle gustose lasagne vegetariane, da arricchire con scamorza o mozzarella, besciamella e con il vostro olio extravergine preferito. 

Tra lasagne, flan, contorni, vellutate, minestre e chips, le verdure che si trovano in autunno e inverno trovano moltissimi impieghi in cucina: perché non abbinarle agli oli firmati Frantoio Muraglia per creare dei veri capolavori di sapore?

L'articolo Quali sono le verdure invernali e come arricchirle con l’olio evo? proviene da Frantoio Muraglia.

Leggero, bilanciato e gustoso: il cous cous è un piatto perfetto per un pranzo veloce, una cena rapida o da portare al lavoro nella tua lunch box. L’importante è arricchirlo di sapore e fragranze, per trasformare ogni pasto in un’esperienza di gusto: e quale modo migliore per farlo, se non con l’olio extravergine? 

Frantoio Muraglia ti offre l’opportunità di personalizzare il tuo couscous in moltissimi modi diversi e di regalargli ogni volta una fragranza nuova semplicemente aggiungendo l’olio giusto. Andiamo a scoprire come!

Cous cous: una ricetta per tutti i gusti

Di verdure, di pesce, di carne, con soli ingredienti vegani… la ricetta del cous cous ha moltissime varianti, tutte deliziose: è per questo che è così amato e internazionale. Ma come cucinare un cous cous in modo semplice? Partiamo dalla versione classica con verdure. Lava e taglia a pezzettini piuttosto piccoli melanzane, carote, zucchine (avendo cura di togliere la parte bianca, che puoi usare per preparare una vellutata o una zuppa), cipolle e peperoni. 

Aggiungi in padella un filo d’olio e lascia cuocere per qualche minuto le melanzane a fiamma alta, finché non saranno dorate. Ora mettile da parte, aggiungi un altro filo d’olio nella stessa padella e cuoci le cipolle, le carote e i peperoni, avendo cura di lasciarli croccanti (per farlo, saltali a fuoco vivace per cinque minuti). A questo punto aggiungi zucchine e piselli e lascia cuocere per qualche minuto. Per finire, aggiungi le melanzane cotte in precedenza, aggiungi il sale e continua finché tutte le verdure non saranno cotte. 

Nel frattempo, metti in una ciotola il cous cous, aggiungi sale e olio e coprilo con acqua bollente o con del brodo vegetale caldo. Ora chiudi con un coperchio o con la pellicola trasparente e lascia riposare per una decina di minuti.  A questo punto, il cous cous avrà assorbito il liquido: sgranalo con una forchetta e aggiungilo alle verdure in padella, amalgamando il tutto. 

Come insaporire il cous cous?

Verdure, spezie e oli aromatici sono perfetti per aggiungere sapore a questo piatto. Ma che verdure si mettono nel cous cous? La ricetta originale prevede l’utilizzo di quelle di stagione: questo ti permette di sperimentare gusti e fragranze diverse in base ai vari mesi. 

Per un cous cous primaverile, ad esempio, puoi optare per le verdure tipiche della primavera, come asparagi, zucchine e piselli. Per una deliziosa alternativa autunnale, invece, che ne diresti di sfruttare le verdure di questo periodo, come broccoli, zucca e funghi? Il risultato ti sorprenderà. 

Puoi aggiungere, inoltre, le spezie che preferisci: curcuma, cannella, curry, zafferano oppure anche chiodi di garofano, peperoncino, cumino, coriandolo e zenzero. Varianti molto amate, ad esempio, sono quelle del cous cous con ceci e curry, con zenzero e limone o “alla marocchina”, con agnello, ceci, uva passa e diversi altri ingredienti. Anche quella con pollo e verdure è un grande classico, così come quella con il pesce. 

In questo viaggio tra i sapori, però, non dobbiamo dimenticare il ruolo dell’olio extravergine: grazie alle sue fragranze, infatti, può regalare a questo piatto una varietà di sentori davvero unici.  

Cosa mettere nel cous cous? Il nostro olio evo

Un olio Fruttato Intenso, con i suoi profumi di aneto, finocchio e carciofo, avvolgerà il palato con i suoi toni tendenti al piccante, regalando ad un cous cous con verdure le fragranze adatte a chi ama i sapori più decisi. Viceversa, chi non è abituato al gusto deciso della Coratina, può optare per le fragranze più equilibrate di un olio Fruttato Medio e aggiungere al proprio cous cous sentori di pomodoro, rucola e ravanello. 

Chi ama sperimentare, poi, può divertirsi a usare i nostri oli aromatici e creare ricette di cous cous sempre diverse. Con l’olio Aromatico allo Zenzero o con quello al Limone, ad esempio, si dà vita a un piatto dai sapori freschi, molto adatto nella stagione calda. Un olio Aromatico al Basilico, invece, donerà a un cous cous il profumo fresco del basilico genovese DOP, franto insieme alle olive. Le fragranze che si sprigionano arricchiranno questo piatto in modo invitante, conquistando anche i palati più esigenti. E per un tocco di sapore più esplosivo, ecco l’olio Aromatico al Peperoncino: un must-have per chi ama i gusti decisi e più pepati. 

Le fragranze degli oli firmati Frantoio Muraglia sanno arricchire di sapore anche il cous cous: provali tutti per creare ogni volta un piatto dal gusto irresistibile e trasformare anche la pausa pranzo in un’esperienza ricca di profumi.

L'articolo Cous cous: con l’olio evo lo insaporisci in mille modi diversi proviene da Frantoio Muraglia.

Portavivande, bento box (hai presente il cestino del pranzo dei cartoni animati giapponesi?), schiscetta, barachin: il porta pranzo ha avuto, negli anni, una serie di nomi diversi. Ne fa uso persino Italo Calvino, che dota il suo Marcovaldo di un contenitore in alluminio, detto “pietanziera”. Contenitore contenente salsiccia e rape, che lo svagato manovale baratta col profumato piatto di fritto di cervella di un bambino benestante. 

Al giorno d’oggi la pietanziera calviniana si è trasformata nella lunch box: un contenitore ermetico che può essere di svariate dimensioni e materiali, spesso dotato anche di posate, e diviso in vari scomparti da riempire con primi piatti, secondi e frutta. 

Ma come preparare una lunch box perfettamente bilanciata? Che ricette usare? E quali condimenti? Scopriamolo insieme.

Lunch box: il contenitore giusto per il pranzo in ufficio

Ottima per chi è a dieta e non vuole rischiare di sgarrare, ideale per chi ha poco tempo oppure segue un regime alimentare particolare: la lunch box diventa un alleato indispensabile per chi non torna a casa in pausa pranzo e desidera comunque stare attento a ciò che mangia, alla scrivania quando fa freddo o all’aperto se la stagione lo permette. 

Rispetto alla pietanziera di Marcovaldo, una triste scatolina di alluminio col coperchio, i contenitori porta pranzo moderni presentano un design molto più accattivante: in bambù o in silicone, colorati, di molte forme e divisi in scomparti, corredati da posate. Online se ne trovano davvero moltissimi in vendita e di tutti i tipi. Una lunch-box, insomma, risalta in primis per il suo design moderno e mostra poi con orgoglio il suo contenuto: insalate di pasta, farro o quinoa, verdure fresche, tramezzini. 

Una volta scelto il contenitore più adatto alle proprie esigenze, bisogna quindi decidere con cosa riempirlo. Pasta fredda? Polpette di legumi e insalata? Cotolette di verdure? Una semplice caprese con mozzarella e pomodoro? La scelta spetta a te: ma non dimenticare di aggiungere l’olio extravergine di oliva Frantoio Muraglia! Nel nostro shop online, infatti, trovi delle praticissime couvette di oli aromatici mignon, perfette da portare con te e da usare per condire il tuo pranzo sul momento. 

Zenzero, aglio, peperoncino, limone e sedano sono ingredienti che usiamo direttamente durante la frangitura, per arricchire di gusto il sapore delle nostre cultivar: il risultato è un olio aromatico che, con poche gocce, sprigiona il suo profumo e le sue fragranze e sa insaporire ogni piatto. 

Se ami i sapori più tradizionali, invece, puoi scegliere la nostra couvette di oli mignon classici: Denocciolato, Fruttato Medio, Fruttato Intenso, Fumo e Aglio e Peperoncino. Ma per arricchire cosa? Sì, insomma, cosa si può portare da mangiare al lavoro?

Cosa mettere in una lunch box?

È facile: quello che mangeresti a casa! Un primo, una porzione di verdura e un frutto. Oppure un secondo, un contorno e un dolce. Il contenuto della lunch box, infatti, può essere preparato ad hoc oppure nascere… dalla cena del giorno prima. 

Una porzione di risotto preparato con l’olio evo, ad esempio, che risulta sempre più gustosa il giorno dopo; ma anche una pasta è ottima, se “rianimata” il giorno dopo con un passaggio nel microonde dell’ufficio (se c’è) e un filo d’olio a crudo. Se l’ufficio non dispone di un microonde, puoi optare per i lunch box termici, che mantengono il cibo caldo per diverse ore. 

Altre idee per preparare una lunch box bilanciata sono un’insalata di pollo e verdure, delle carote a julienne e un mandarino, oppure qualche polpetta di legumi e verdure, del riso e un frutto già tagliato a spicchi. O, perché no, un pratico cous cous con verdure, da insaporire con un filo d’olio evo, a cui aggiungere un frutto e una manciata di noci o noccioline oppure un dolce. 

Un contenitore per il pranzo in ufficio ben bilanciato ti permetterà di resistere a improvvisi attacchi di fame e di stare alla larga dalle tentazioni dei piatti troppo ricchi del bar, soprattutto se sei a dieta o devi seguire un regime alimentare particolare. L’importante è non rassegnarsi alla tristezza dell’insalata scondita: questo renderebbe la pausa pranzo un martirio invece che un piacere! 

Mangiare qualcosa di gustoso in ufficio anche se si è a dieta è possibile: basta scegliere il condimento giusto per arricchire la propria lunch box di sapore. In questo caso, ovviamente il nostro olio extravergine di oliva: noto per le sue qualità terapeutiche e per i benefici che apporta, è un alleato anche quando si parla di salute mentale, oltre che perfetto per insaporire qualsiasi piatto.

Scegli tra le nostre proposte quella capace di farti innamorare: i nostri oli aromatici e i nostri grandi classici in versione mignon e quindi facili da portare con sé, sono senz’altro la scelta giusta per trasformare una semplice lunch box in un… capolavoro di gusto!

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Hai in programma un aperitivo con gli amici a casa, poco tempo a disposizione, ma tanta voglia di proporre qualcosa di nuovo? Puoi optare per zuppe e vellutate fredde o per il gazpacho andaluso, un piatto freddo velocissimo da preparare e perfetto per portare un po’ di Spagna sul tuo terrazzo nelle serate di fine estate e di inizio autunno. 

Con la varietà di oli extravergine del Frantoio Muraglia, inoltre, puoi aromatizzarlo in mille modi diversi: scopriamo come!

Che piatto è il gazpacho?

Il gazpacho andaluso, chiamato così per distinguerlo dalle altre zuppe spagnole, è un piatto a base di verdure: in pratica, si tratta di una zuppa senza cottura, a base di pomodori, pane raffermo e verdure, molto fresca e tipica dell’estate iberica. 

Estremamente diffuso in Spagna, infatti, questo piatto affonda le sue origini in Andalusia, anche se non si esclude che abbia radici arabe risalenti all’VIII secolo e all’invasione di questa zona da parte degli islamici. Nato come piatto povero della tradizione contadina, è diventato un vero e proprio piatto tipico spagnolo. I braccianti, infatti, lo preparavano solo con pomodoro e pane e lo portavano nei campi per rinfrescarsi durante le calde giornate di lavoro; ora è ricco di verdure e profumi e si trova quasi ovunque, in Spagna e Portogallo, anche per l’aperitivo. 

Perfetto sia come antipasto che come primo piatto o contorno, il gazpacho si prepara con l’olio extravergine di oliva, che gli conferisce uno straordinario sapore, ed è diffuso in molte varianti. Andiamo a scoprire, allora, quali sono gli ingredienti del gazpacho e i passi chiave per la sua preparazione. 

Come preparare un buon gazpacho?

La prima cosa da ricordare, ovviamente, è di filtrarlo molto bene, per evitare di servire un gazpacho pieno di bucce di pomodoro e pellicine. La particolarità di questo piatto, infatti, è di essere una zuppa morbida e vellutata, ricca di sapori e fragranze. 

Inizia quindi a procurarti mezzo chilo di pomodori ramati e di peperoni verdi e rossi, mezzo cetriolo, del pane raffermo, aceto di vino bianco, uno spicchio d’aglio, una cipolla rossa, sale, acqua e, naturalmente, il nostro olio extravergine Frantoio Muraglia! Per prima cosa metti la mollica del pane in una ciotola con quattro cucchiai di aceto e lascia marinare il tutto. La crosta, invece, ti servirà per preparare dei deliziosi e croccanti crostini.

Comincia a tagliare a pezzi i pomodori e i peperoni, eliminando i semi; sbuccia e taglia anche cipolla e aglio e tagliali a pezzi. Metti tutto in un mixer, aggiungi sale, pepe e olio e frulla fino a ottenere un composto piuttosto denso. 

Come preparare il gazpacho andaluso: scegli il tuo olio preferito

Puoi scegliere la varietà di olio evo che preferisci: un Olio Fruttato Medio, equilibrato e dai profumi di pomodoro e rucola, per un gazpacho delicato? Un Olio Fruttato Intenso, nato dalle fragranze decise dell’Oliva Coratina, per un gazpacho andaluso dal gusto più intenso? Oppure, perché no, un Olio Denocciolato, che aggiunga il sapore dell’oliva Coratina senza le sue note più potenti? 

Anche gli oli aromatici sono un’ottima scelta per arricchire il gazpacho di sapore: che ne dici ad esempio di un tocco di Olio Aromatico allo Zenzero? I sapori dell’olio firmato Frantoio Muraglia sanno accompagnare ogni piatto con i loro profumi, intensificando ed esaltando le particolarità di ogni ricetta.

A questo punto, dopo aver scelto l’olio, strizza la mollica di pane e aggiungila nel mixer: dopodiché, frulla il tutto e filtralo aiutandoti con un colino per ottenere una zuppa liscia senza pezzettini di buccia. Lascia riposare in frigo per qualche ora: andrà servita ben fredda, usando delle ciotoline o anche dei bicchierini. Una scuola di pensiero propone anche di frullare insieme alle verdure dei cubetti di ghiaccio o di aggiungerli come tocco finale: a te la scelta!

Come gustare il gazpacho: verdure, vino e varianti

Nel frattempo, puoi preparare i crostini di accompagnamento: metti la crosta di pane tagliata su una teglia con carta forno, aggiungi un filo d’olio e inforna per cinque minuti a 200°. Prepara anche diverse ciotoline con cipolle, cetrioli e pomodori tagliati a pezzettini: ogni ospite potrà scegliere a cosa abbinare il suo gazpacho! Per permettergli di esprimere al meglio il suo sapore, puoi mangiare il gazpacho accompagnandolo anche con delle uova sode oppure con pesce e frutti di mare. 

Abbiamo parlato di cosa mangiare con il gazpacho: ma cosa bere per esaltarne i sapori? L’ideale sarebbe un vino bianco fresco delicato e non troppo aromatico: un Riesling, ad esempio, un Sylvaner o un Vermentino di Sardegna.

La ricetta classica del gazpacho prevede l’utilizzo dei pomodori ramati ma, come dicevamo, sono diverse le varianti di questo piatto, una delle quali anche con i pomodorini gialli. Il procedimento, infatti, è lo stesso e il risultato ugualmente delizioso. 

Sapevi, poi, che in Andalusia si tende a frullare gli ingredienti, mentre in altre regioni come l’Estremadura meridionale si opta per il taglio delle verdure al coltello e per l’aggiunta di peperoncino piccante al posto del pepe? Per provare questa variante e per un’esplosione di sapore in più, puoi scegliere di usare il nostro Olio Aromatico al Peperoncino.

Una volta pronto, il gazpacho si conserva in frigo per due o tre giorni: assicurati di coprirlo molto bene con una pellicola per evitare l’ossidazione dei pomodori o conservalo in un contenitore ermetico. Che cosa aspetti a preparare subito il tuo gazpacho casalingo? Con i nostri oli extravergine il risultato è garantito!

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In milanese “cutelèta”, in francese “côtelette”: ma guai a chiamarla fettina panata! 

Le immortali “fettine panate” che Licia prepara a Mirko e Andrea, infatti, sono diventate un cult, ma si differenziano dalle classiche cotolette alla milanese per diversi passaggi. E cosa si intende, invece, quando si parla di cotolette di verdure? 

Facciamo un po’ d’ordine e scopriamo come preparare le cotolette. Usiamo, ovviamente, il nostro olio evo e immergiamoci nel gusto!

Cotoletta alla milanese e fettina panata: le differenze

L’universalmente conosciuta cotoletta alla milanese, detta anche orecchia di elefante per le sue dimensioni, è un piatto particolarmente amato da grandi e piccini, ma si differenzia dalla fettina panata fin dalla scelta della carne: per preparare la prima, infatti, si usa una fetta di lombata di vitello con l’osso, alta un paio di centimetri. Da qui il nome “costoletta”, da cui deriva. 

Viene poi passata nella farina, nell’uovo e, infine, nel pangrattato: è la cosiddetta doppia panatura, che le conferisce una squisita croccantezza. A questo punto, si passa poi a friggerla nel burro chiarificato. 

Per le varie Wiener Schnitzel viennese, cotoletta valdostana e palermitana, invece, si usano tagli sottili di carne senza osso, una panatura semplice, con uova e pangrattato e una frittura nell’olio: anche se comunemente chiamate cotolette, quindi, appartengono al mondo delle fettine panate. Lo stesso vale anche per le cotolette di verdure e legumi. 

Diciamo quindi che il nome cotoletta si prende ormai in prestito per indicare, in modo generico, una fettina impanata, che può essere di carne, verdure o legumi e che viene fritta nell’olio o cotta al forno. Lungi dal classificarsi come le vere cotolette alla milanese, tuttavia, non si può negare che queste cotolette con panatura siano molto amate, oltre che perfette per preparare un secondo gustoso, accompagnato da un contorno di insalata o verdure. 

Come preparare le cotolette di verdure e legumi?

Abbiamo visto nel dettaglio come preparare le cotolette alla milanese e le fettine panate: ma come si fanno le cotolette impanate al forno, con verdure e legumi? Anche queste, infatti, sono varianti deliziose e splendide proposte per la cena. Un’idea, ad esempio, è quella di preparare le cotolette di zucchine e ceci: leggere e gustose, sono amate anche dai più piccoli e svoltano un pranzo o una cena. 

Basta grattugiare finemente due zucchine e strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso. Lasciale riposare e occupati dei ceci: chi non ha la classica scatoletta di ceci già lessati in dispensa? È perfetta per questa ricetta! Scola i ceci, sciacquali per eliminare il liquido e frullali con due cucchiai di olio extravergine di oliva: il nostro Aromatico al Basilico è perfetto per arricchire di profumi la tua cotoletta di verdure al forno. 

Unisci i ceci frullati alle zucchine con un pizzico di sale e amalgama bene, aggiungendo pangrattato o farina di mais se il composto risulta troppo molle. A questo punto forma le cotolette, passale nella panatura e mettile su una teglia foderata di carta forno: aggiungi un filo d’olio e inforna per mezz’ora a 200°. 

Preferisci una variante? Allora puoi provare le cotolette di melanzane! Taglia a fette le melanzane, aggiungi a ognuna un pizzico di sale grosso e lasciale spurgare dentro uno scolapasta per un’ora. Lavale bene, asciugale e passale in padella per qualche minuto. Una volta fredde, procedi con la panatura che preferisci (puoi aggiungere anche del parmigiano al pangrattato) e infornale a 200° per mezz’ora circa. 

Per una ricetta ancora più sfiziosa, puoi creare una cotoletta farcita: aggiungi prosciutto e formaggio su una melanzana, richiudila con un’altra fetta e passa il tutto nella panatura. Aggiungi un filo d’olio Fruttato Medio o Intenso, se preferisci un gusto più deciso, e inforna: sentirai che sapore! Anche le lenticchie sono ottime per preparare delle cotolette di verdure light: puoi combinarle con la farina di ceci o con le carote e avere un ottimo secondo piatto in pochi minuti.

Come fare una buona impanatura?

Da sempre ci arrovelliamo su domande esistenziali: cosa ci facciamo qui? È nato prima l’uovo o la gallina? Come evitare che la panatura delle cotolette si stacchi? 

Questo inconveniente si presenta a causa dell’umidità in eccesso: asciugare troppo gli alimenti, però, non permetterebbe al solo pangrattato di aderire bene e di fare quella deliziosa crosticina. 

Quindi? Il consiglio è di usare per il primo passaggio la farina, che andrà a togliere l’umidità in eccesso. Ora passa la cotoletta nell’uovo e poi nel pangrattato: vedrai che la tua panatura sarà perfetta! Ti stai chiedendo cosa usare al posto del pangrattato? La farina di mais va benissimo come alternativa.

Come friggere le cotolette impanate?

Un’alternativa alla cottura in forno è, ovviamente, la frittura. Ma in quale olio friggere le cotolette? L’olio extravergine di oliva è la scelta migliore per i fritti, grazie al suo punto di fumo elevato e alle proprietà di cui è ricco. 

Assicurati che l’olio sia ben caldo (ma che non superi il punto di fumo: puoi tenerlo sotto controllo con un termometro da cucina) e aggiungi la tua cotoletta, lasciandola cuocere qualche minuto per lato: dovrà risultare ben dorata da entrambi. Controlla anche la panatura premendola con una spatola: se viene via facilmente, è meglio lasciarla in cottura ancora per qualche minuto. 

Insomma, l’universo delle cotolette di verdure è ricco di ricette deliziose, da arricchire con il gusto straordinario dell’olio extravergine Frantoio Muraglia. E tu, quale dei nostri oli sceglierai per le tue ricette? Nel nostro carnet di oli trovi una varietà di prodotti pronta a soddisfare ogni palato: dagli oli aromatici agli oli fruttati, dal Denocciolato all’olio Biologico. Il sapore e le fragranze delle olive Coratina e Peranzana ti accompagneranno in un viaggio delizioso alla scoperta dei sapori di Puglia!

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È l’estate del granchio blu: questa specie arrivata a infestare i nostri mari e che rappresenta un pericolo per la fauna nostrana si può trasformare in un’occasione per scoprire nuove ricette. Anche questo predatore, infatti, è un ottimo protagonista della tavola e si può servire in molti modi diversi. 

Andiamo a scoprire allora tutto quello che c’è da sapere sul granchio blu e come abbinarlo con il nostro olio extravergine!

Granchio blu: prezzi e sapore

Prima di partire con le ricette, bisogna sapere qualche cosa in più su questo predatore. Ad esempio, che sapore ha il granchio blu: la sua carne, povera di grassi e ricca di nutrienti, infatti, si distingue per la consistenza morbida, simile a quella del granchio che già conosciamo. Il sapore è delicato, quasi dolce, simile a quello dei gamberi e, nel retrogusto, a quello dell’astice. 

Ma quanto costa al kg il granchio blu? Anche questa è una domanda molto gettonata. Data la sua enorme diffusione, questo crostaceo si trova a prezzi molto accessibili (sui nove/dieci euro al chilo): diventa semplice, quindi, usare questo predatore in cucina per preparare ricette prelibate.

Come cucinare il granchio reale blu? 

Con la pasta, nei risotti, in insalata, al vapore, nella zuppa… il granchio blu è un ingrediente estremamente versatile, che si sposa bene con una varietà di ricette e, ovviamente, con l’olio extravergine firmato Frantoio Muraglia. 

Un esempio? Gli spaghetti con il granchio blu! Squisito e delicato, questo piatto mescola il sapore dolce del granchio con quello del pomodoro e può essere arricchito con una nota di sapore in più grazie all’aggiunta del nostro Olio Aromatico al Peperoncino. 

Per prepararlo cuoci il granchio in acqua bollente e, una volta cotto, procedi con la pulizia: togli la calotta e le branchie ed estrai la polpa (non dimenticare di estrarla anche dalle chele con l’aiuto di uno schiaccianoci). Ora prepara un soffritto classico con olio evo e cipolla (qui trovi i nostri consigli per preparare un soffritto sano con l’olio evo) e unisci la polpa di granchio, lasciandola cuocere per un paio di minuti. 

A questo punto, aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere il tutto per 15-20 minuti. Scola gli spaghetti nel sugo e mantecali per un minuto: ora impiatta e aggiungi un filo d’olio a crudo per un tocco di sapore in più.

Come si può mangiare il granchio blu?

Gli spaghetti con il granchio blu sono solo una delle molte ricette da preparare con questo ingrediente. Un’altra, ad esempio, è quella del risotto al granchio blu. In questo caso, estrai la polpa del granchio e usa il carapace e le chele per preparare una bisque (servirà come brodo, per arricchire di sapore il risotto): mettili in una pentola, aggiungi l’acqua e lascia cuocere il brodo fino a quando non si sarà rappreso. Una volta cotto, ricorda di filtrarlo per eliminare i residui. 

A questo punto, inizia a preparare il risotto in modo classico: tosta il riso, sfumalo con la bisque e fallo cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungi poi la polpa di granchio e prosegui fino a cottura ultimata. Concludi mantecando il riso con un filo di Olio Fruttato Medio e aggiungi del prezzemolo come guarnizione. 

Ricette con granchio blu: i secondi

Questo crostaceo è ottimo anche per deliziosi secondi piatti: qualche esempio? Il granchio blu alla griglia, l’insalata di granchio, il granchio blu al vapore o alla catalana. Essendo povero di calorie, infatti, questo ingrediente è perfetto anche per chi ama tenersi leggero. Per una cottura alla griglia, ad esempio, ti basterà cuocere il granchio per una decina di minuti circa e aggiungere poi il condimento, come ad esempio una salsina di peperoni. 

In questo caso si può cuocere alla griglia anche il peperone, per privarlo più facilmente della pelle. Una volta spelato, taglialo a dadini e mettilo in una ciotola insieme a qualche pomodorino precedentemente sbollentato e sbucciato, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe e un filo di Olio Aromatico al Limone o allo Zenzero, che daranno un tocco di freschezza al piatto. Aggiungi il granchio e… buon appetito! 

Anche l’insalata di granchio è un’ottima idea: cuoci il granchio in acqua bollente, puliscilo, estrai la polpa e aggiungi prezzemolo, sale e il tuo olio preferito. Ad esempio, l’Olio Aromatico al Basilico: darà un tocco di sapore in più al piatto, sprigionando il suo straordinario profumo.

Un altro modo per gustare questo predatore è preparare una raffinata zuppa di granchio blu con pomodoro, prezzemolo, brodo e polpa di granchio. Una volta cotti i granchi si procede a estrarre la polpa, che andrà ad arricchire la passata di pomodoro già sul fuoco da una ventina di minuti. Lasciamo cuocere il tutto per altri venti minuti e arricchiamola con prezzemolo, basilico… e con il nostro olio extravergine preferito! Un Fruttato Intenso, ad esempio, ma anche un Olio Biologico o un Olio Denocciolato.

Che cosa aspetti a scegliere le tue ricette preferite per cucinare il granchio blu? La gamma degli oli extravergini Frantoio Muraglia è la tua migliore alleata per portare in tavola piatti dal sapore indimenticabile!

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L’estate, si sa, è la stagione ideale per gite fuori porta, vacanze, aperitivi all’aperto e… picnic! La bellezza di un pranzo bucolico, tra chiacchiere e giochi, infatti, non ha età. Già Louisa May Alcott, ad esempio, parla di una colazione delle sue “Piccole Donne” in riva al fiume, tra partite a croquet e giochi. 

Viaggiando indietro nel tempo, pare che anche Maria Antonietta amasse pranzare sull’erba; perfino Boccaccio, nel “Decameron”, ci racconta di una colazione tra gli alberi dipinta poi dal Botticelli nel quadro “Il banchetto nel bosco”. 

Tornando ai giorni nostri, possiamo dire insomma che si tratta di una consuetudine particolarmente amata: ma cosa portare da mangiare ad un picnic? La regola ci insegna che è meglio optare per cibi pratici, da poter mangiare con le mani o da conservare senza problemi nei contenitori ermetici. 

Questo, però, non significa limitarsi solo ai classici panini: la varietà di pietanze da portare con noi in campagna è davvero ampia… ed è molto facile arricchirla con il gusto unico del nostro olio extravergine! Scopriamo insieme, allora, come organizzare il picnic perfetto e cosa mettere nel cestino.

Cosa fare da mangiare per una scampagnata?

Come dicevamo, le ricette per pietanze da poter mangiare senza ungersi o appesantirsi troppo sono davvero molte. Sì, quindi, a panini e sandwich, piatti veloci, da arricchire con una nota di sapore in più: quella dell’olio extravergine firmato Frantoio Muraglia! 

Il panino gourmet con olio d’oliva, infatti, diventa la chiave per portare anche in un picnic una nota patinata. Che ne dici, ad esempio, di un sandwich con roast beef e avocado? Con una spolverata di sale e pepe, qualche foglia di rucola e un filo di Olio Aromatico al Sedano o allo Zenzero, sarà una delizia per il palato. 

Anche prosciutto crudo, stracciatella e pesto sono ingredienti perfetti per un panino gourmet, da completare con un filo di Olio Fruttato Intenso, così come mortadella, pistacchi e grana: aggiungi in questo caso un filo di Olio Fruttato Medio e preparati a gustare qualcosa di indimenticabile. 

Cosa si porta in un pic nic?

Anche le insalate di pasta, farro o quinoa (o le classiche insalate di riso) sono idee perfette per il cestino da picnic: ideali da conservare nei contenitori, sono pratiche e salutari, oltre che facili da cucinare. 

Puoi optare per un’insalata di pasta fredda con pomodorini, pesto e mozzarella, a cui dare il tocco finale con un filo d’Olio Aromatico al Basilico, un’insalata di farro con verdure oppure, se ami i sapori freschi, per un’insalata di quinoa con frutta fresca. Il consiglio furbo per “rianimarle” al momento di gustarle? Portare con te le nostre couvette di oli mignon: in questo modo permetterai a ogni amico di scegliere l’olio che preferisce per arricchirle!

Anche la poke bowl è perfetta come cibo da picnic: fresca e gustosa, si conserva perfettamente nei contenitori ermetici e può essere personalizzata in base ai gusti, con pomodorini, avocado, mais, tonno, pollo… e con un filo di olio extravergine aromatico, per un tocco finale davvero speciale.

Non dimenticare, infine, focacce e torte salate, da preparare con pasta brisee, sfoglia o frolla arricchite con l’olio extravergine: anche queste diventano cibi freddi perfetti per i picnic, pratici, leggeri e anche facili da mangiare. 

E come dessert? Anche qui puoi optare per dolci pratici, come ad esempio salame di cioccolato, muffin o ciambelline. Il nostro olio extravergine, infatti, è un alleato perfetto anche per la preparazione dei dolci!

Cosa non deve mancare in un pic nic?

Le pietanze sono pronte e l’olio extravergine di oliva ha aggiunto le sue squisite fragranze: ma c’è qualcos’altro che non bisogna dimenticare quando si decide di organizzare un picnic. Per prima cosa, una cerata impermeabile su cui stendere il classico plaid: servirà a difendersi dall’umidità del terreno. 

Anche le posate sono un must have, soprattutto se il menu prevede insalate di riso o pasta: si possono scegliere riciclabili o d’acciaio, da lavare una volta tornati a casa. Non dimenticare, poi, bicchieri e tovaglioli. 

Ricorda di portare con te, infine, anche dei sacchetti per raccogliere i rifiuti: il rispetto della natura è una condizione indispensabile di ogni picnic davvero green! 

Ti sembra di avere tutto? La borsa frigo è pronta? Le tavolette per il ghiaccio anche? Allora aggiungi anche un thermos di caffè, le bevande, le nostre couvette di oli aromatici mignon e… non dimenticare l’apribottiglie! Stendi il tuo plaid sull’erba, apri i contenitori e vivi il tuo picnic in armonia, gustando le prelibatezze realizzate col il nostro olio evo!

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“…Con quel sapor mediorientale” cantava qualche anno fa Gianna Nannini in Bello e impossibile: e proprio di questo sapore, anche se in modo meno…sexy, vogliamo parlare oggi. Nello specifico, dell’hummus di ceci con olio extravergine: una ricetta che arriva da lontano ma che si è ormai diffusa anche in Europa. 

Originaria di Libano, Palestina e Israele, è arrivata fino a noi col suo sapore esotico, trasformandosi in un’eccellente crema da servire durante gli antipasti e da piluccare con crostini di pane o pita. 

Anche in questo caso, l’olio evo è un ingrediente fondamentale per aromatizzarla e regalarle sapore: andiamo a scoprire, allora, come si prepara l’hummus di ceci con l’olio extravergine del Frantoio Muraglia.

Come si mangia l’hummus di ceci?

Accompagnandolo con pane Naan, pita o semplici crostini di pane. Ma anche le verdure fresche sono un buon accompagnamento per l’hummus di ceci, soprattutto in questa stagione! Sedano, carote, finocchi, ad esempio, sono ottimi da intingere mentre si chiacchiera prima della cena. 

In alternativa, si può optare anche per dei falafel o per delle polpette vegetariane, oppure usare l’hummus come salsina da spalmare nei sandwich, accompagnandola con verdure fresche, salumi o formaggi. 

Infine, non dimenticate che può essere servito anche con un piatto di carne o usato per condire la pasta. Ma come si fa l’hummus? L’olio firmato Frantoio Muraglia è perfetto per regalare a questa crema una fragranza sempre diversa, a seconda dell’extravergine usato. 

Come preparare l’hummus di ceci con l’olio evo?

Per prima cosa prendete 300 gr di ceci: se sono secchi, lasciateli in ammollo una notte e il giorno dopo lessateli; se invece preferite usare quelli precotti in barattolo, sgocciolateli bene e sciacquateli sotto l’acqua corrente. 

Metteteli nel frullatore e aggiungete due cucchiai di tahina, tre cucchiai di succo di limone, uno di olio evo, mezzo cucchiaino di cumino e mezzo di paprika dolce, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio. Frullate il tutto finché non otterrete una crema liscia e omogenea e impiattate il tutto in una ciotolina, aggiungendo del prezzemolo come tocco finale. 

Hummus di ceci e l’olio extravergine: una coppia perfetta

Come dicevamo poco fa, l’olio evo è fondamentale per aromatizzare l’hummus: un olio Fruttato Intenso, ad esempio, aggiungerà a questa crema di ceci una fragranza decisa, con sentori di fieno, carciofo, pepe e finocchio. L’ideale per chi ama i sapori corposi e vuole ritrovarli anche nell’hummus. 

Chi, invece, non è abituato agli oli strutturati ma non vuole rinunciare ai profumi e alle fragranze dell’oliva Coratina, può optare per il nostro Olio Denocciolato, ottenuto dalla frangitura delle olive private del nocciolo.  

Usando poi un Olio Fruttato Medio otterrete un hummus particolarmente delicato, con note di pomodoro, rucola, ravanello e carciofo.

E per chi ama sperimentare? La gamma dei nostri oli aromatici è perfetta per gli innovatori. Con un Olio Aromatico allo Zenzero, ad esempio, potrete aggiungere al vostro hummus un tocco di freschezza e piccantezza in più. 

L’Olio Aromatico al Limone, invece, esalterà il sapore di questa crema di ceci, legandosi con il succo di limone usato in precedenza e aggiungendo un profumo inebriante al tutto. Chi invece si trova sprovvisto di spicchi d’aglio, può sostituirlo con un Olio Aromatico all’Aglio: tutto il profumo della materia prima usata durante la frangitura con le olive si sprigionerà in un alternarsi di fragranze.

Anche il nostro Olio Aromatico al Basilico è un ottimo alleato per preparare l’hummus di ceci: aggiungerà infatti a questa crema un profumo e un sapore davvero speciali. 

Cosa si può mangiare, quindi, con l’hummus? Verdure fresche, polpette, crostini di pane, pita: non dimenticate però di usare il giusto olio extravergine di oliva per esaltarne il sapore e creare ogni volta una versione diversa di questa crema di ceci. Con la gamma di oli firmati Frantoio Muraglia preparare un hummus speciale con l’olio evo diventa davvero un gioco da ragazzi!

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